quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

sexta-feira, 19 de julho de 2013

Tieta - Morena e com o sabor tropical

Postando a receita da Tieta. Uma American Brown Ale de respeito


Tieta


Brewer: Cervejaria Fantástica
Batch Size: 30.00 lStyle: American Brown Ale ()
Boil Size: 40.55 lStyle Guide: BJCP 2008
Color: 49.6 EBCEquipment: Pot (13 Gal/50 L) - BIAB
Bitterness: 35.8 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.060 (14.6° P)Mash Profile: BIAB, Medium Body
Est FG: 1.014 SG (3.6° P)Fermentation: Ale, Single Stage
ABV: 6.0%Taste Rating: 30.0



Ingredients
Amount Name Type #
6.50 kg Pilsner (2 Row) Ger (3.9 EBC)
1.50 kg Carabohemian (Weyermann) (200.0 EBC)
500.0 g Melanoidin (Weyermann) (59.1 EBC)
390.0 g Caraaroma (Weyermann) (350.7 EBC)
20.0 g Centennial [9.0%] - Boil 60 min Hops 6
20.0 g Summit [17.0%] - Boil 40 min Hops 7
60.0 g Cascade [5.5%] - Boil 0 min Hops 8
10.0 g Centennial [10.0%] - Boil 0 min Hops 9
2 pkgs Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 10

A cerveja terminou um com uma FG de 1024 mas ficou bem equilibrada

Essa receita é para 63% de eficiência
Quem quiser os detalhes dela  vá em http://beersmithrecipes.com/viewrecipe/192207

Segue a foto depois de pronta




quarta-feira, 12 de junho de 2013

Degustação de Caseira - Wit beer do Mario Silvestre

Seguindo a série de degustações de caseira temos agora uma Wit beer do Mario Silvestre

A breja estava muito boa, no vídeo eu comento sobre oxidação mas não tenho tanta certeza assim que estava oxidada. Ela ficou com pouco corpo, achei que estava refrescante contudo acho que poderia ter colocado mais malte na receita para ele ficar mais encorpada.

Quanto aos aromas estavam dentro do pouco que conheço do estilo.


A Receita da Wit para 20L

Malte Pilsen - 3,00 Kg
Malte Trigo - 2,20 Kg


[60 min]Lupulo Magnun - 10g
[15 min]Lupulo Tradition - 10g

[10 min]Semente de Coentro - 10g
[10 min]Casca de laranja - 10g

1 pct de Fermento T-58

Mosturação
+ ou - 66 graus por 1 hora
 Fermentação temperatura ambiente  +- 20C


sexta-feira, 7 de junho de 2013

Degustação de Caseira - Blonde Ale - Yoda Beer

A maioria dos cervejeiros caseiros começa fazendo uma receita de Pale Ale ou então a famosa Blonde Ale. É uma receita simples que leva malte base e uma pitada de algum outro malte especial como Carapils, Carahell ou Melanoidina. Essa degustação é de uma breja nesse estilo.
A breja do Rafael tava boa. Não peguei nenhum sabor estranho. Contudo achei que faltou um pouco de corpo para sustentar os aromas, tava o malteem esterificada (aroma frutado) o amargor tava lá mas acho que podia ser mais pronunciado. Esperava também um pouco mais da espuma,  não colou no copo e num tava densa achei que ia estar melhor por conta do malte melanoidina que ele usou.

Estou começando a repensar se essa é uma breja prá quem está começando.  Essa do Rafa estava legal, mas já tomei melhores que ele mesmo fez. Como a breja tem pouco malte e lúpulo qualquer defeitinho aparece muito mais

Rafa. Obrigado pela breja!!








Receita: 

Measured Original Gravity: 1,050
Measured Final Gravity: 1,005 SG
Ingredients
4,50 kg Pilsner (2 Row) Ger
0,40 kg Melanoiden Malt
11,00 g Nugget [13,00 %] - Boil 60,0 min
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05)
Mash Steps
64,4C 75 min
Lavagem:
Batch sparge - 19,93L de água a 75,6C

terça-feira, 4 de junho de 2013

Degustação de Caseiras - Irish Dry Stout Ribeirão Preto no St. Patrick's Day de 2013.

Galera estou postando aqui um vídeo da degustação de uma Irish Dry Stout que o pessoal da Acerva Paulista fez em Ribeirão Preto no St. Patrick's Day de 2013.

Não sou muito bom de descrever aromas e sabores e meu cunhado Jefferson está começando a degustar cervejas artesanais agora, portanto esta é apenas a nossa opinião sincera.

A breja ficou muito boa. Não detectamos nenhum off-flavour e o café não estava "rasgando", estava seca e agradável.

Parabéns prá galera que fez e obrigado ao Rafael Vedovatto que foi ao encontro da Acerva Paulista em Jaú e trouxe essa breja prá nós!







segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Degustação Lamas e Fantástica

Aqui a gente mata a cobra e mostra o pau! Fizemos uma degustação com o Alessandro do Lamas e o Phil Zanelo (Noticias Cervejeiras) de 2 de nossas cervejas. Acho que vai ser uma boa oportunidade prá galera conferir os resultados da brassagem preguiçosa. Brew in a bag, No chill e sem purga de fermento na fermentação secundária.